Inauguro una nuova categoria di ricette, #vegane.
Io sono onnivora -e dal mio blog si vede- ma sono molto attenta ad intolleranze alimentari o regimi particolari. Tendo sempre a preparare piatti vegetariani e privi di glutine nei miei buffet in modo che eventuali ospiti con tali allergie o preferenze alimentari possano servirsi anch’essi. Il numero delle persone che adottano il regime vegano è in aumentano ed allora perchè non sperimentarlo?
Partiamo in maniera soft, anche per me, con questo crostone con tofu e peperoni.
Ingredienti:
- Pane casereccio, meglio se a lievitazione naturale
- 150 gr di tofu compatto
- 1 peperone rosso grande
- 60 gr di olive nere di Gaeta o comunque dal retrogusto sapido ed amaro
- 4 o 5 capperi dissalati
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- menta fresca
- paprika dolce q.b.
- sale q.b.
Innanzitutto lavate e mondate i peperoni, privateli di semi e filamenti interni. Affettateli ricavando delle striscioline e cuoceteli in padella a fiamma medio alta con due cucchiai di olio extra vergine. Quando saranno ben scottati, unite 1 dito di acqua per deglassare la padella, le olive nere private dei noccioli, i capperi sciacquati bene e tritati e poca menta tritata. Fate andare, regolate di sale ed aggiungete un cucchiaino di paprica.
Intanto tostate il pane affettato e cosparso con un filo di olio.
Quindi scolate il tofu dal liquido di conservazione, affettatelo e piastratelo sulla piastra rovente, 30 secondi o poco più per lato.
Componete il crostone poggiando il tofu sul pane e coprendo con i peperoni caldi ed il loro sughino che impregnerà bene il tofu.
Servite tiepidi o caldi.