Per questa ricetta di riciclo e recupero mi sono ispirata alla torta di pane e canditi che già vi avevo presentato pensando di farla anche in versione salata: un successo!! Saporita, veloce e utile…un vero pulisci frigo!

Ingredienti:

• 300 gr di pane raffermo
• 2 uova
• 250 ml di panna fresca o latte
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 80 gr di mortadella in cubetti
• 80 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di fontina valdostana
• pepe
• una noce di burro e pangrattato q.b. per lo stampo

In realtà io ho utilizzato gli avanzi di salumi e formaggio che avevo in frigo: fate lo stesso!

Vi dirò di più: io la proverei anche con verdure saltate in padella, tipo zucchine e peperoni, unite al formaggio. Sperimentate e recuperate!

Fate così: cubettate il pane, senza togliere la crosta ché qui un po’ di rustico ci sta bene.

Sbattete le uova con pepe e latte e ricopritevi il pane facendolo ben imbibire, quindi aggiungete i salumi ed i formaggi e mescolate molto bene in modo che si distribuiscano uniformemente.

Imburrate uno stampo e ricopritelo di pangrattato, riempitelo col composto preparato schiacciando molto bene, spolverate con altro pangrattato ed infornate a 190° per 30\40 minuti. Fate la prova stecchino.

Tagliate a fette e servite.