Cucina filo messicana oggi! I tacos infatti sono delle tortillas -di mais o di frumento, nel nord del Messico- ripiegate su se stesse e farcite in vario modo.
A questa preparazione mi sono ispirata per proporvi dei tacos di pesce e porri italo-messicani 😉
Per tenerci leggeri li farciremo con del pesce e per renderli saporiti e stuzzicanti aggiungeremo dei porri e tante spezie.
Prendete nota:
- 2 tortillas (o piadine) di frumento
- 300 gr di persico o dentice o cefalo o altro pesce a carni sode
- 1 porro grande
- olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio abbondante di polvere di coriandolo (se lo trovate fresco, meglio)
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1\2 cucchiaio di peperoncino in polvere o un peperoncino intero, piccante
- 1 pizzico di curry
- erba cipollina
Affettate il porro a rondelle e lavatelo per bene. Pulite il pesce scelto e ricavatene dei tocchetti.
Scaldate un padellone con 3 cucchiai di olio evo e stufatevi il porro. Rosolatelo a fiamma dolce e bagnate con poca acqua, unite anche il pesce, salate e pepate.
Aggiungete tutte le spezie e insaporite per bene finchè il pesce non sia cotto e così anche il porro.
Piegate a metà la tortilla e farcitela quindi scaldatela in forno caldissimo per 3 o 4 minuti. Servite con una birra ghiacciata.