Articoli

Filetto di orata con pesto e nocciole

filetto di orata

Non sono impazzita! Lo so che leggere di un filetto di orata con pesto e nocciole da questa impressione ma vi assicuro che è saporito, un’alternativa ad altre preparazioni.

E’ una preparazione nata per caso: avevo del pane raffermo e del pesto di basilico avanzati…ho pensato di ravvivare il mio secondo piatto.

Ingredienti per due persone:

  • 4 filetti di orata piccoli o 2 molto grandi, già disliscati e puliti, senza pelle
  • 150 gr di pane raffermo, meglio se solo la mollica
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • 4 cucchiai di pesto di basilico fresco
  • 1 manciata di nocciole tritate o pinoli

Ponete i filetti in una teglia cosparsa con un cucchiaio di olio extra vergine e cospargetene la superficie con il pesto, un cucchiaio circa per ciascun filetto.

Sminuzzate il pane in un piccolo mixer, in modo da ottenere una panure rustica che condirete con poco pepe.

panare l'orata

Ricoprite i filetti con la panure e le nocciole ed infornate a 180° per una decina di minuti.

Vi piacerà, giuro.

/4 Commenti/da
, ,

Crocchette di riso con pesto e zucchine

CrocchetteRiso1

Un’altra idea di riciclo e recupero ingredienti:  stavolta il protagonista è il riso.

Capita di cuocerne in più, anche perchè il riso si gonfia parecchio e sazia tanto. Ma vi dirò: queste crocchette di riso sono così buone che vi invito a cuocere più riso di proposito! Conservatelo senza condimenti in un contenitore ermetico in frigo ed avrete la “scusa” per preparare queste crocchette.

Vi occorreranno:

  • riso avanzato, poniamo un circa 150\200 gr
  • 40\50 gr di pesto classico di basilico, anche senz’aglio
  • 2 zucchine medie o 3 piccole
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • pangrattato sottile q.b.

Pulite le zucchine, tagliatele in quattro parti scartandone il cuore, la parte bianca. Ricavate dei cubetti piccolini.

CrocchetteRiso2

Scaldate 1 cucchiaio di olio evo in padella -se vi piace, con l’aglio- quindi fatevi rosolare le zucchine regolando di sale e pepe.

CrocchetteRiso3

Condite il riso col pesto e con le zucchine e mescolate molto bene -se volete potete aggiungere del formaggio grattugiato oppure dei cubetti da introdurre nel cuore della crocchetta.

CrocchetteRiso4

Con un cucchiaio e con le mani create delle crocchette -tonde o ovali, come preferite- e rotolatele nel pangrattato.

Ponete le crocchette in una teglia antiaderente ed infornate a 200°: io utilizzo la modalità pizza, cioè forno ventilato con cottura statica sotto e grill sopra, ma anche il solo ventilato con un tocco finale di grill andrà bene.

Se volete potete utilizzare delle zucchine grigliate o sostituirle con dei piccoli tocchetti di fagiolini lessi.

Servitele calde come aperitivo caldo con un vino spumantizzato o come piatto unico sfizioso da mangiare sul divano, un’insalata o delle verdure fresche et voilà!

/7 Commenti/da