Oggi ce ne andiamo in India! Non ci sono mai stata ma mi affascina tantissimo: la cultura, i colori, gli abiti e -ovviamente- la cucina.
Dopo aver letto “Il talento del cuoco” di Martin Suter poi, non ho potuto trattenermi e, siccome in quel di Voghera, avevo acquistato un misto di spezie specifiche per il pollo tandoori ed eccoci qua a preparare un pollo tikka masala nella mia versione senza sugo di pomodoro…resto in India non vado in Inghilterra.
Vi indico gli ingredienti, come sempre per due persone…moltiplicate voi:
Per i chapati:
- 100 gr di farina integrale + 20 gr di farina 00
- 90 gr di acqua tiepida
- sale q.b.
Per il pollo:
- 200 gr di bocconcini di petto pollo
- 100 gr di salsiccia di pollo
- 1 vasetto di yogurt bianco intero -non dolce ovviamente
- il succo di mezzo limone o lime
- la scorza di limone o lime
- 2 cucchiaini di spezie garam masala
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
Innanzitutto preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti e mettendovi a marinare il pollo e la salsiccia a tocchetti per almeno 1 ora.
Quindi preparate l’impasto dei chapati con farina acqua e sale. Fatelo riposare un quarto d’ora, stendetelo sottilmente e coppate dei cerchi belli grandi e cuoceteli sulla piastra.
Scaldate un goccio di olio in padella antiaderente e fate cuocere il pollo con tutta la marinata. Potete anche cuocere tutto in forno per 15 minuti. In effetti il tandoori si chiama così proprio perché cotto in un forno -tandoor- in argilla.
Servite il pollo con la salsa avvolto nei chapati magari accompagnato da una salsina di yogurt e curcuma e coriandolo fresco tritato.