Estate, caldo, voglia di dolce, di un dessert ma il solo pensiero di accendere il forno vi blocca…e la voglia di dolce resta: cheesecake! Al bicchiere, di albicocche e cioccolato #consapienza.
Vi assicuro che dopo aver provato questa versione di cheesecake, la rifarete in mille varianti! E’ velocissimo, quasi light e goloso #consapienza. Ve l’ho anticipata sulla mia pagina facebook ed oggi entriamo nel dettaglio.
Per due persone vi serviranno:
- 8/10 biscotti al cioccolato
- 5 albicocche fresche, dolci e mature
- 175 g di formaggio spalmabile – io ho usato il Philadelphia con yogurt alla greca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia o estratto
- 2 quadretti di cioccolato fondente all’85% ed una albicocca per guarnire
- …2 bicchieri!
Mescolate il formaggio e lo zucchero a velo. Metteteli in un sac a poche per praticità ma potete usare tranquillamente un cucchiaio.
Frullate le albicocche private del nocciolo con un po’ di vaniglia, usate il frullatore ad immersione o il bicchiere e rendetele cremose senza pezzetti.
Sbriciolate i biscotti, a mano o col frullatore rendendoli omogenei.
Procediamo a comporre la cheesecake: nei bicchieri scelti depositate metà polvere di biscotti per ciascun bicchiere, schiacciatela all’interno con un cucchiaio o con la base di un bicchierino piccolo fino ad ottenere uno strato compatto e preciso.
Coprite con uno strato di crema di formaggio, livellate bene e finite con la purea di albicocche.
Servite con un quadretto di cioccolato per parte e con petali di albicocca.
Potete, come vi ho detto, sperimentare infinite varianti. Qualche idea #consapienza:
- digestives e kiwi
- Frollini di grano saraceno e zucchero di canna e fragole
- biscotti integrali, yogurt al pistacchio e lamponi
- provate ad aggiungere la frutta a pezzetti invece che in purea: biscotti di farina di riso, crema di yogurt greco e miele e more, ad esempio.
- potete usare dei biscotti avanzati, per esempio i frollini al caramello del maestro Montersino con le pesche
- Variate aggiungendo semi o frutta secca … sbizzarritevi e mandatemi le foto delle vostre realizzazioni!