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Cubotti di maiale al curry con pilaf di riso venere

Facile e anche veloce da preparare: non spaventatevi! 😉

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr di polpa di maiale
– 350 gr di riso venere
– 1\2 cipolla
– curry
– sale e pepe q.b.
– olio q.b.
– 5 chiodi di garofano ed una stecca di cannella – facoltativo.

Mettete a bollire dell’acqua.

Riducete la polpa di maiale in cubotti, più o meno regolari e metteteli a marinare con olio, pochissimo, e curry abbondante.

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire con poco olio in pentola. Aggiungete i chiodi di garofano, la cannella ed il riso e rimestate per un pò fino a far tostare bene il riso.
A questo punto coprite con acqua bollente – o brodo – superando di circa 2 dita il riso. Coprite e lasciate cuocere. Volendo potete cuocere il pilaf anche in forno, in un tegame comunque coperto e senza mescolare.

Quando il liquido sarà già quasi completamente assorbito, salate e mettete a cuocere il maiale in padella ben calda senza aggiungere altro. Salate solo alla fine.

Servite assieme.

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Sgombro all’arancia




Un secondo o un antipasto di pesce da veri gourmet: semplice, gustoso ed economico.


Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sgombri, sfilettati e disliscati
  • 1 arancia grande e succosa
  • timo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio q.b.

Disponete i filetti di sgombro in una pirofila oleata. Condite con un filo d’olio, timo, sale e pepe e irrorate col succo dell’arancia.

Mettete in forno già caldo – a 180° – per circa 20 – 25 minuti – regolatevi a seconda della pezzatura dei filetti di pesce. 
Non fate stracuocere: lo sgombro diventa stopposo!

A cottura ultimata, servite con la salsina fatta leggermente restringere al fuoco.


Per restare in tema Sicilia ed arance, servite con una insalata di arance, finocchi ed olive nere.

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Gazpacho alle fragole




Voglia di caldo e di estate che arriva piano … un dessert fresco fresco e rinfrescante è quello che ci vuole!!


Facile e veloce da preparare: vi serviranno un frullatore o un mixer ad immersione et voilà, les jeux son fait!!





Ingredienti:

  • 500 gr di fragoloni
  • 150 gr di zucchero
  • zenzero fresco
  • timo
  • menta fresca
  • il succo di 1\2 limone o di un lime
Pulite e tagliate a pezzi grossolani i fragoloni. Metteteli nel bicchiere del frullatore con il succo di limone, lo zucchero, lo zenzero fresco grattugiato – circa un cucchiaio – un cucchiaio di timo e qualche foglia di menta e frullate molto bene fino a ridurre tutto in purea.





Preparate dei bei bicchierini di servizio, riempiteli col Gazpacho e teneteli in frigo fino al momento di servire.
Lo potete abbinare ad un fragolone al cioccolato e ad una crostatina fragole e cioccolato, per una degustazione completa, ma se lo servite come unico dessert, decorate il bicchierino con un rametto di menta fresca e servite accompagnato da lingue di gatto freschissime e croccanti.
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Gallinella al cartoccio

Un secondo a base di pesce, veloce, pratico e saporito?! coccodè … gallinella di mare per voi!

  • 1 filetto o 2 di gallinella a testa – dipende dalle dimensioni
  • pomodori pachino q.b.
  • carote q.b.
  • sedano q.b.
  • 1 cipolla rossa di Tropea 
  • olive nere – possibilmente di Gaeta – q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • timo q.b.
Accendete il forno a 170°.
Pulite tutte le verdure e affettatele. Accertatevi che il pesce sia privo di lische.
Preparate una base di carta alluminio e carta forno, un quadrato sopra l’altro, tenendo la carta forno all’interno.
Oliate leggermente e appoggiatevi il filetto di pesce con la pelle verso il fondo.
Ungetelo, salate, pepate e profumate col timo.
Aggiungete qualche bastoncino di carota, qualcuno di sedano, qualche fettina di cipolla, 5\6 olive denocciolate e 3\4 pomodorini tagliati in quarti. Oliate, salate e pepate. Chiudete bene il cartoccio ed infornate, in forno già caldo a 170°, per circa 15 minuti.
Aprite il cartoccio subito prima di servire o fatelo aprire al commensale stesso che potrà così essere inondato dal profumo che ne uscirà!
Buon appetito!!
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La spigola e le sue scaglie!

Una ricettina di pesce veloce veloce ma buonissima e che vi risolve anche cene importanti … addirittura con notai ed avvocati 😉 il mio notaio di fiducia s’è leccato i baffi, che non ha!








  • Calcolate un filetto di spigola a testa – anche se dipende dalla “fame” dei commensali 😉
  • zucchine affettate qb – 1 \ 2 per filetto
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio evo 

Coprite la placca del forno o la teglia con la santa carta da forno!
Sapete che esiste la carta forno riutilizzabile? la trovate nei negozi che vendono prodotti per catering, ristoranti etc. Costa pochi centesimi al foglio e la buttate dopo averla usata 8\10 volte!!

Ungete con un buon filo d’olio e appoggiate i filetti di pesce sulla carta col lato della pelle a contatto.

Cospargete di olio, erba cipollina, sale e poco pepe, se vi piace.

Ricoprite con fettine di zucchine leggermente sovrapposte a mo’ di scaglie di pesce, appunto.

Salate e pepate anche le zucchine e ungete con olio.

Via in forno a 180° per 10\15 minuti … il pesce diventerà bianco e le zucchine un pò rosolate ma devono restare comunque croccanti.


Un buon bicchiere di vino bianco freddo, un fresco contorno di verdure o patate e … Buon appetito!!


Lo stesso piatto è ottimo anche con i filetti di orata…provare per credere!
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