Buongiorno e buon martedì! Siamo in pieno Carnevale ed ho pensato di proporvi delle ricette che amo particolarmente.
Questa in particolare piace alla mia mamma ed a papà, l’ho preparata per loro ed ho approfittato per fotografarla e postarla per voi.
Io le chiamo crestine di carnevale, ma in effetti sono più dei ravioli di carnevale ripieni di ricotta e cioccolato cotti in forno. Buoni buoni ma semplici.
Vi do gli ingredienti: ne verranno tanti.
Per la pasta:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- un pizzico di sale
- 16 gr di lievito per dolci -una bustina
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta di pecora asciutta
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di cioccolato fondente in scaglie o gocce
- 2 uova
- cannella in polvere q.b.
- un bicchierino di rum
- Zucchero a velo q.b. o cioccolato fuso
Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo e mettete a riposare in frigo.
Preparate il ripieno mescolando ricotta e zucchero -potete anche passarli al setaccio per ottenere una crema più liscia- aggiungete le uova, cannella a piacere ed il rum. Infine aggiungete il cioccolato e ponete il tutto in una sacca da pasticcere con foro largo abbastanza da far passare il cioccolato.
Stendete la pasta e ricavatene dei dischi o dei quadrati, ponetevi all’interno dei mucchietti di ripieno e ripiegate la pasta fino ad ottenere dei ravioli.
Sigillate bene i bordi e infornate per circa 15/20 minuti a 180°.
Serviteli freddi cosparsi di abbondante gioioso zucchero a velo.
Un’idea super golosa: guarniteli con fili di cioccolato fuso…fate voi 😉