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Buoni i finocchi! Adoro quel crunch crunch e quell’aroma quasi balsamico, ottimi per rinfrescarsi a fine pasto, perfetti in pinzimonio…ma quando fa freddo?? Brrrrrrrr … vi dirò: non credevo potessero essere così buoni anche da cotti! Forse anche di più, almeno per me. E sono anche di veloce e semplicissima esecuzione. Per 2 persone: 4 […]
Quante volte vi è capitato di vedere abbinati pesce e salumi? Io credo che, in alcuni casi, come in questo, sia un ottimo binomio. Si tratta di involtini, delle sorte di bastocini, di salmone fresco ammantati di prosciutto crudo e profumati con semi di finocchio. Procediamo: 300 gr di salmone fresco 150 gr di prosciutto […]
Che buono il pesce azzurro! Gli sgombri poi mi ricordano le cene d’estate a Palermo, nel cortile della nonna che li arrostiva in grandi quantità, olio, limone e aromi…che profumino! E siccome mi piace tanto ma non mi piace fare sempre le stesse ricette, oggi ve lo propongo in abbinamento ad una guacamole. Eh si: […]
Innanzitutto occorre che ci ricordiamo cosa sia la fregola! Si tratta di un tipo di pasta di semola ottenuta “fregando”, sfregando, la semola con acqua all’interno di un catino di coccio. Da questa lunga operazione si ottengono delle palline dai 2 ai 6 mm, quindi di grandezza irregolare, che poi vanno tostate in forno. Ricorda […]
Torniamo a viaggiare con il gusto e vi propongo di provare la Wiener Schnitzel, la cotoletta alla viennese. I buongustai giramondo noteranno subito che la Wiener Scnitzel è molto simile alla cotoletta alla milanese, cambia solo il taglio di carne utilizzato e quindi è priva di osso, immancabile invece nella milanese. In realtà il primato […]
Un nome strambo per un piatto semplice semplice ma gustoso e con una presentazione scenica…utile e dilettevole: ci mettete poco, fate una bella figura ed è economico! Vi servirà un coppapasta di 8 cm di diametro, alto, per la presentazione. Per la preparazione invece, per le solite 4 persone: 350 gr di riso arborio 500 […]
Un primo diverso per queste Feste. Siamo tutti legati alle ricette familiari e si aspetta il pranzo di Natale, quello di Capodanno etc per gustare quel piatto che viene preparato una volta all’anno. Giustissimo! Le mie proposte sono alternative, se volete, o spunti per una serata “di mezzo” con gli amici, una cena importante ma […]
Dopo “La Norma” restiamo nella “mia” Sicilia! E facciamo gli spiedini che ho imparato dalla mia nonna Provvidenza e dalla zietta Graziella…mamma quanto mi piacciono!E dopo averli fatti assaggiare a mio marito … mi toccherà farli spesso!! ;-PProvateli e non resterete delusi!Per 4 persone comperate:– 600 gr di fettine di manzo, tenere– 250 gr di […]
Lo street food non è un’invenzione estera! E’ uno dei modi più antichi di mangiare, anche e soprattutto in Italia:dalla Regina Pizza, piegata a portafoglio, alla pizza fritta con e senza sugo e parmigiano ripiena di ricotta salame e cicoli di maiale, i calzoni e i ripieni, la focaccia ligure, la schiacciata pugliese ricca di […]
Un secondo o un antipasto di pesce da veri gourmet: semplice, gustoso ed economico.Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri, sfilettati e disliscati 1 arancia grande e succosa timo q.b. sale e pepe q.b. olio q.b. Disponete i filetti di sgombro in una pirofila oleata. Condite con un filo d’olio, timo, sale e pepe e irrorate […]