Non sono impazzita! Lo so che leggere di un filetto di orata con pesto e nocciole da questa impressione ma vi assicuro che è saporito, un’alternativa ad altre preparazioni.
E’ una preparazione nata per caso: avevo del pane raffermo e del pesto di basilico avanzati…ho pensato di ravvivare il mio secondo piatto.
Ingredienti per due persone:
- 4 filetti di orata piccoli o 2 molto grandi, già disliscati e puliti, senza pelle
- 150 gr di pane raffermo, meglio se solo la mollica
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
- 4 cucchiai di pesto di basilico fresco
- 1 manciata di nocciole tritate o pinoli
Ponete i filetti in una teglia cosparsa con un cucchiaio di olio extra vergine e cospargetene la superficie con il pesto, un cucchiaio circa per ciascun filetto.
Sminuzzate il pane in un piccolo mixer, in modo da ottenere una panure rustica che condirete con poco pepe.
Ricoprite i filetti con la panure e le nocciole ed infornate a 180° per una decina di minuti.
Vi piacerà, giuro.
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