Come recuperare il bollito di carne

Chiamatelo brodo o consommè, lasciatelo senza verdure o servitelo con esse, accompagnatelo a tortellini o pasta o riso … si ma…come recuperare il bollito di carne?

I modi saranno certamente tantissimi, tanti quante sono le mamme e le nonne d’Italia! Il mio è questo.

Non vi do dosi ma solo ingredienti poi regolatevi voi a seconda di quanto lesso dovete recuperare.

• lesso
• cipollotti freschi
• olive nere, meglio se di Gaeta
• sale e pepe q.b.
• ottimo olio extra vergine di oliva
• poco vino bianco

Affettate la carne ed i cipollotti. Denocciolate le olive nere.

In una padella scaldate l’olio extra vergine e saltatevi i cipollotti, aggiungete la carne e sfumate la padella con poco vino, salate, pepate e infine unite le olive.

Servite caldo caldo con pane fragrante.