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Chiamatelo brodo o consommè, lasciatelo senza verdure o servitelo con esse, accompagnatelo a tortellini o pasta o riso … si ma…come recuperare il bollito di carne?

I modi saranno certamente tantissimi, tanti quante sono le mamme e le nonne d’Italia! Il mio è questo.

Non vi do dosi ma solo ingredienti poi regolatevi voi a seconda di quanto lesso dovete recuperare.

  • lesso
  • cipollotti freschi
  • olive nere, meglio se di Gaeta
  • sale e pepe q.b.
  • ottimo olio extra vergine di oliva
  • poco vino bianco

Affettate la carne ed i cipollotti. Denocciolate le olive nere.

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In una padella scaldate l’olio extra vergine e saltatevi i cipollotti, aggiungete la carne e sfumate la padella con poco vino, salate, pepate e infine unite le olive.

Servite caldo caldo con pane fragrante.

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