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Maiale con ananas in agrodolce

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Saporito, particolare, esotico, fresco: il maiale con ananas in agrodolce vi conquisterà! Non fatevi spaventare dal fatto che la ricetta contenga della frutta: vi assicuro che se amate il gusto agrodolce non potrete più farne a meno!

Procuratevi:

  • 300 gr di polpa di maiale (lonza o prosciutto di maiale)
  • 1\2 ananas
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 carota medio grande
  • olio extra vergine
  • sale e pepe
  • semi di sesamo chiari
  • coriandolo e paprika in polvere
  • 1\2 bicchiere di vino bianco

Innanzitutto riducete in bocconcini la polpa di maiale. Quindi tagliate a tocchetti anche l’ananas privato della buccia e tagliate la carote a julienne larga, usando un pelapatate. Affettate i cipollotti.

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Rosolate i cipollotti in olio extra vergine quindi unite la carne e fate rosolare per bene, sfumate la padella con il vino ed aggiungete poca acqua calda, sale e pepe e le spezie.

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Quasi a fine cottura della carne aggiungete l’ananas e la carota affettata. Mescolate, fate insaporire e restringere. Servite caldo caldo coi semi di sesamo.

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Come recuperare il bollito di carne

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Chiamatelo brodo o consommè, lasciatelo senza verdure o servitelo con esse, accompagnatelo a tortellini o pasta o riso … si ma…come recuperare il bollito di carne?

I modi saranno certamente tantissimi, tanti quante sono le mamme e le nonne d’Italia! Il mio è questo.

Non vi do dosi ma solo ingredienti poi regolatevi voi a seconda di quanto lesso dovete recuperare.

  • lesso
  • cipollotti freschi
  • olive nere, meglio se di Gaeta
  • sale e pepe q.b.
  • ottimo olio extra vergine di oliva
  • poco vino bianco

Affettate la carne ed i cipollotti. Denocciolate le olive nere.

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In una padella scaldate l’olio extra vergine e saltatevi i cipollotti, aggiungete la carne e sfumate la padella con poco vino, salate, pepate e infine unite le olive.

Servite caldo caldo con pane fragrante.

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Seppie e piselli

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Veloce velocissimo secondo piatto che con qualche crostino ed un frutto completa una cena e vi lascia leggeri.

Dopo pranzi e cenoni diamo precedenza a ricette salutari e leggeri che magari ci aiutino a sgonfiarci un pò…l’estate è dietro l’angolo!

Per 2 persone procuratevi:

  • 300 gr di seppioline già pulite
  • 1 scatola da 400 gr di piselli fini con buccia sottile
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 cucchiaino di curry
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine q.b.
  • la scorza di un limone
  • 2 fette di pane casereccio raffermo

Vi stupirete della velocità di questa ricetta dove il procedimento più lungo è tostare i crostini di pane! Non sono le classiche seppie e piselli ma un piatto più bello anche da servire in una cena più formale.

Scolate i piselli dalla loro acqua di vegetazione e sciacquateli molto molto bene.

Affettate il pane ottenenendo dei cubetti che porrete in forno con un giro leggero di olio e poco pepe a 200° fino a doratura. Teneteli in caldo.

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In una padella antiaderente scaldate un filo di olio (1\2 cucchiaio) e fatevi stufare il cipollotto tritato grossolanamente con 3 cucchiai di acqua. Aggiungete i piselli ed il curry e fate insaporire, quindi frullate riducendo il tutto a crema.

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In una padellina scaldate un filo di olio e saltate velocemente le seppioline aggiungendo un poco di acqua. Il tempo che si arriccino, 5 minuti e sono pronte.

Rimettete la crema nella sua padella e fatela scaldare bene, aggiungendo poca acqua calda se necessario.

Impiattate servendo la crema in una fondina con le seppie ed i crostini. Un filo leggero di olio a crudo e pepe se vi piace a finire.

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