E’ la glassa per eccellenza, detta anche ghiaccia reale, ed è usata per glassare, ovviamente, decorare dolci con la sac a poche e creare decorazioni da lasciar asciugare e che risultano dure per quanto fragili e delicate.

Io vi do la ricetta, velocissima … per le applicazioni d’uso vedremo mano a mano.

– 1 albume (30 gr circa)
– 150 grdi zucchero a velo
– qualche goccia di limone
– coloranti alimentari se necessario

Iniziate a sbattere l’albume in un contenitore e, quando avrà schiumato un pò, versate lo zucchero a velo, poco per volta, il limone e il colorante se vi necessita.
Conservate in frigo, coperto con pellicola a contatto.
Per usarla, adoperate un conetto di carta da forno o una sac a poche.

L’ultima volta che l’ho preparata, l’ho usata per questa cassata … sluuurpppp.

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