Un ottimo antipasto, da mangiare caldo con un crostone croccante.
Per 4 persone vi occorrono:
- 2 melanzane viola
- pangrattato q.b.
- origano q.b.
- sale e pepe
- 250 gr di provola affumicata
- pancetta dolce a piacere – 150 gr circa
- olio q.b.
Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse e ungetele leggermente con l’aiuto di un pennello da cucina.
Passatele nel pangrattato che avrete condito con sale, pepe ed origano.
Mettete in forno per circa 15-20 minuti a 180° finché diverranno “fondenti” morbide.
Coppate le fette così da renderle uguali – solo se volete una presentazione “maniacale – ricoprite ciascuna fetta con una fettina sottile di provola e rimettete in forno sotto il grill.
Saltate la pancetta a cubetti finché diventi ben croccante.
Servite le “torri” con la pancetta.
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