Un buffet, una cena davanti alla tv, un dvd party o un pic nic … una buona quiche saporita e nutriente è quel che ci vuole!
Questa la prepariamo con:
¨ Pasta brisee – anche già pronta
¨ 250 gr di ricotta di mucca
¨ 1\2 peperone rosso
¨ 1\2 peperone giallo
¨ 3 zucchine
¨ 1 melanzana lunga o 1\2 violetta – di quelle cicciose con la polpa compatta
¨ 1 spicchio di aglio privato del cuore
¨ Olio evo
¨ Sale q.b.
¨ Pepe q.b.
¨ Origano o erba cipollina
Affettate gli ortaggi riducendoli in cubetti piccoli.
Scaldate l’olio con l’aglio, senza farlo friggere. Cuocete gli ortaggi in quest’ordine: prima le zucchine, poi i peperoni quindi le melanzane. Salateli dopo che avranno preso calore e colore. Lasciateli croccanti perché continueranno a cuocere in forno. Fate raffreddare un po’.
Mescolate la ricotta alle erbe, salate e pepate – o mettete del peperoncino, se preferite, io con la ricotta preferisco il pepe nero macinato fresco.
Aggiungete gli ortaggi e mescolate bene.
Disponete la pasta brisee in una teglia foderata di carta da forno, riempite col composto di ricotta e risvoltate i bordi di pasta all’interno.
Se preferite potete coprire con altra brisee, a mo’ di pie. Se volete tagliare sui grassi, usate la pasta per la pizza al posto della brisee.
Infornate in forno caldo, ventilato, a 180° finchè la pasta sia dorata.
… Calda è fenomenale, ma anche fredda ha il suo perché.
Per un dvd party o un buffet, servitela con delle bollicine … alcoliche per i più grandi, analcoliche per i pupi.
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